油爆虾段

虾洗净，去掉虾头虾线，用少许盐和料酒腌制半小时

热锅倒油，烧至六成热，将虾放入炒至虾身变红后盛出备用

将锅洗净，放少许油，七成热爆葱姜蒜，

爆香葱姜蒜后倒入虾，放入生抽，蚝油，鸡精和糖，炒匀装盘即可。