蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等。
蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,有"香在松茸、味在玉蕈"之说
准备做菜所需的食材
蟹味菇去根清先干净,青菜清洗干净丛中间切开
锅中倒入适量的食用油加热
倒入蟹味菇翻炒
加放青菜和适量的食盐继续翻炒
加入适量蚝油翻炒两分钟即可装盘食用了
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