纯牛奶1碗备用。
取2碗面粉放入钢盆中,加入适量改良剂混合均匀。
将面粉中间扒个洞,放入酵母。
加入牛奶均匀混合酵母,再慢慢倒入牛奶将面粉和成光滑的面团。
将揉好的面团揪成若干个面剂子,放入蒸锅,开火烧至锅壁发热,再关火。蒸盘上刷层油,以防粘黏。
让面团在温水上饧发1个小时,至2倍大。
将饧好的面团排气揉成更光滑的面棒。
将面棒擀成若干个等分大小的小面剂子,擀成椭圆形的面皮。
将面皮下半部分刷上食用油,并将上半部分往下对折起来。
用菜刀背面将面皮上按下等距离的竖直线。
将两端从中轴线往中间粘紧,并将中间拱出的部分往下按紧。
将做好的馒头再次放入蒸锅内,再次利用温水蒸汽饧发15分钟。
二次饧发结束,开火蒸馒头,水烧开上气后大火蒸10分钟,小火蒸5分钟,关火焖5分钟再接盖。
接盖后,放入盘中就可开吃啦。
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