“马蹄糕是广东特色小点,马蹄粉含有丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效。马蹄糕以糖水拌合马蹄粉蒸制而成,呈半透明状,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备。
将一段山药蒸熟,去皮切成小粒。
玉米直接剥粒。
先将马蹄粉加200克水和匀成生粉浆。
锅里放白糖和100克水,小火边煮边搅成糖水。
加入玉米粒煮熟。
加入山药粒。
可倒少量生粉浆勾芡。
再把煮好的玉米山药糖水全部冲入到生粉浆,和匀成半熟粉浆。
取一平盘,刷少量食用油、倒入粉浆。
加盖用大火蒸10分钟左右成半透明状即可。
待其冷却,用小刀在盘子边缘划一下。
倒扣脱模,切成小块即可分享。
绝对Q弹好味!
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