周末做了妈妈网元子的秘制马蹄糕,终于成功了。而且比第一次做的好多了,味道很不错,全家人都赞!
175克星洲牌马蹄粉加300克水开后静置30分钟;
150克左右片糖加400克水煮开(我是没加新鲜的马蹄粒,原方是有:250克马蹄去皮后剁碎,250克片糖加500克水煮开,马蹄粒加入煮开的糖水中)
关小火加入三勺生浆水(这是非常重要的秘决哦)。
快速拌均后关火,待其冷却70度左右
将熟浆缓慢倒入生浆中快速拌均匀
拌好的浆倒入抹了油的大蒸盆中
调匀后,放入锅中,大火蒸20分钟左右至糕体透明就可。
表面浮了一层糖水,很清甜。整个糕体呈晶透偏红状,爽口甜脆。
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