草莓酸奶慕斯蛋糕媲美冻芝士

步骤1/24

我的希腊酸奶是自制的，用多层纱布过滤原味酸奶，在冰箱过滤了一夜，第二天用

步骤2/24

1升伊利桶装原味酸奶，得到400g，质地非常浓稠

直接吃、涂在面包上或者拌水果都是非常好的，这里用来做慕斯液

步骤3/24制作戚风蛋糕

步骤4/24（1）蛋黄糊

步骤5/24

蛋黄糊材料中的水、油、糖混合，加热至刚刚沸腾

步骤6/24

筛入低粉，用刮刀拌匀

步骤7/24

加入蛋黄，拌匀，即得到蛋黄糊

步骤8/24（2）蛋白糊

步骤9/24

蛋白分三次加入砂糖，打发

步骤10/24

（3）蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次都拌匀再加下一次，全部拌匀后倒入6寸圆模中。

烤箱预热150度，烤60分钟

步骤11/24

烤好后取出，把蛋糕连同模具从高处自由落体摔下，震出空气，倒扣到彻底放凉，再脱模，我今天有点着急，所以扯掉了一小块

切成薄片备用

步骤12/24制作慕斯液

在烤戚风蛋糕的时候开始制作慕斯液

步骤13/24

吉利丁粉用30g冷水化开，这时是非常稠的，倒入一个小不锈钢盆或小锅里加热至完全溶解，关火，这时候就已经不稠了

步骤14/24

加入一大勺酸奶，迅速搅匀

步骤15/24

再加入剩余的酸奶，迅速搅匀，由于用的是希腊酸奶，所以慕斯液非常稠

步骤16/24

在一个无油无水的盆里加入奶油和砂糖，打发，不用过硬

步骤17/24

把奶油分三次加入到酸奶糊中，每次都拌匀再加下一次，这样慕斯糊就完成了

步骤18/24装入模具

步骤19/24

把戚风蛋糕先垫在最下面一层，然后摆上草莓，之后倒一层慕斯液，不要太薄，再放一层蛋糕片（这层需要比底层小一圈，因为有草莓），再倒一层慕斯液，尽量抹平。如果是普通原味稠酸奶做的慕斯液很容易倒平的，但是我用的太稠了，再加上技术有限，没能抹平，不过用希腊酸奶味道和今天都一级棒，就忽略这点小问题吧！

步骤20/24

先放入冰箱至少冷藏两小时

步骤21/24制作果冻层

步骤22/24

qq糖加水加热至完全融化，待不烫手了，倒在冷藏好的慕斯蛋糕上，冷藏至完全凝固

步骤23/24

这样，草莓希腊酸奶慕斯蛋糕就做好了

也可以加一些装饰，我太懒了就直接放了一个草莓在上面

步骤24/24

切面也是美美哒，不过上层慕斯液有点厚了，没有控制好，再薄些就好了