草莓酸奶慕斯蛋糕

步骤1/18

准备好蛋糕坯的原料

步骤2/18

准备两个无水无油的同期，将蛋黄蛋清分离

步骤3/18

蛋黄加入18g糖搅拌均匀

步骤4/18

加入牛奶、黄油搅拌均匀

步骤5/18

蛋黄中筛入低筋面粉后搅拌均匀，像炒菜一样上下翻拌。【切记不可以打圈搅拌（不然会起筋）】

步骤6/18

用电动打蛋器打发蛋白，36g白糖分三次加入蛋白中

步骤7/18

蛋白打发至奶油状，拉起有坚挺的小尖

步骤8/18

取三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌均匀

步骤9/18

将剩下蛋白全部倒入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤10/18

提前将烤箱150度预热10分钟。将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，端起来用力的摔几下吧气泡震出。

步骤11/18

把蛋糕放在烤网上，底下放烤盘，烤盘中倒入水（这样蛋糕不容易焦且比较润不会干）。烤箱150度上下火烤30分钟。

步骤12/18

挑选大小均匀的草莓，洗净去蒂对半切开

步骤13/18

烤好的蛋糕冷却后脱模，用刀切成薄厚均匀的两片

步骤14/18

吉利丁片冷水泡软，泡软后放入牛奶中加热至其完全溶化

步骤15/18

酸奶加糖搅拌，淡奶油打发至有纹路。将酸奶、淡奶油、还有牛奶三者搅拌均匀成慕斯糊。

步骤16/18

放一层蛋糕在模具最底下周围围一圈草莓，倒上一层慕斯糊。再铺一片蛋糕，最后倒上一层慕斯糊

步骤17/18

把蛋糕放入冰箱冰一晚。

步骤18/18

磨具外圈用吹风机吹一下，蛋糕就很轻松的脱模了。（蛋糕上面可以再用水果装饰）蛋糕酸甜适中口感温和，很好吃不会腻