蒸小米糕

步骤1/10

准备食材，小米用水浸泡24小时，沥干备用（有利于打得更细）

步骤2/10

鸡蛋蛋清、蛋黄分离备用

步骤3/10

小米倒入搅拌机稍打后，加油搅打至泛白，再加入蛋黄搅打（小米要完全晾干了打更容易，湿的状态容易打成团，最后加入蛋黄后干湿都好打，但要多打一会儿才够细腻）

步骤4/10

搅拌好的状态，小米鸡蛋糊十分细腻

步骤5/10

蛋清分三次加糖打成起小尖的状态

步骤6/10

打发好的蛋白分次加入小米糊中，从下往上拌至均匀（不要划圈哦，以免消泡）

步骤7/10

第六步做好的米糊装进刷过油的模具中（没模具就用碗吧），热水上蒸笼25分钟，关火盖5钟后打开即可开吃啦！

步骤8/10

成品

步骤9/10

成品

步骤10/10

成品