把各种材料称量好
分开蛋黄与蛋白(注意容器要无油无水)
蛋黄加入白砂糖B、玉米油、牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀。低粉与玉米淀粉混合,筛入蛋黄的盆里加入盐。用手动打蛋器拌匀,顺滑即可,不可过度搅拌。
蛋白用电动打蛋器打发,分三次加入白砂糖A,蛋白只需要打到有小弯钩的湿性发泡,打发不够蛋糕容易回缩,打发过头,卷蛋糕卷的时候容易开裂。
步骤5/11烤箱预热180度,烤盘铺上硅油纸
取1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀,再倒入剩余2/3的蛋白糊里翻拌均匀
把拌好的材料倒入烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡,表面撒上葱花、肉松,放入烤箱中层
180度烤20分钟,表面上色金黄就可以了
蛋糕从烤箱出来后震出热气,表面盖上另一张硅油纸,翻转过来用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出几条划口,注意不要割太深,以免断裂。
把蛋糕卷起来,固定半小时后可以切片食用
装盘,蛋糕松软,香葱味浓
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