小孩子都喜欢吃香辣可口的孜然牛肉。在外面吃过之后，孩子就会念叨。外面卖的口味是好，但调料太多，吃了不健康，便想自己在家做。做这菜关健是牛肉要提前腌制，不然影响口感还硬邦邦的。我一般提前一天买好，切片后装碗放茶油抓匀腌一晚或者用松肉锤敲松。处理后，口感比较松软。二是火候掌握好，要快。注意了这二点，就能炒出香辣可口的孜然牛肉了。
准备好所需食材
将牛肉切薄片，放食用油、生抽腌制。葱丶姜、蒜切碎备用。
锅内倒入食用油，至六成热，将牛肉片倒入翻炒，变色后出锅装入碗中。将牛肉炒出的水倒掉，只留牛肉。
锅里倒入适量食用油，八分热后，倒入花椒粒炒香，这时只能开中小火，防止烧糊，再接着放干辣椒，翻炒至有香味，放蒜末、姜末、盐等继续翻炒。
这时，可以开大火了，倒入牛肉翻炒，放孜然粉。
放葱花，出锅。
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