抹茶粉用热水搅匀、待用。
分蛋,将蛋白和打蛋头一起和打蛋盆放进冰箱冷冻(10—15分钟左右)。
蛋黄加糖A搅匀,搅至颜色变白,但不可打发。
分次加入油和“1”搅匀。
筛入低粉。
拌均匀,盖上保鲜膜防止结皮,待用。
从冰箱取出蛋白,加入盐和柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡,在分3次加入糖B打至湿性接近干性发泡。
取1/3蛋白糊到蛋黄糊里切拌均匀。
在倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀。
倒入模具中,磕几下震出大气泡。
送进已预热好的180℃的烤箱、烤40分钟左右。
出炉后立即倒扣。
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