少油版地三鲜

步骤1/8

把土豆去皮然后切成滚刀块。

步骤2/8

茄子切成滚刀块。

步骤3/8

青椒切成跟他们大小差不多的样子。

步骤4/8

锅里倒油，油稍微多一点，先把土豆放到锅里小火慢慢煎，不停的翻面，直到表面煎成金黄色即可出锅。

步骤5/8

然后来煎茄子，一定要把油烧到够热，这样茄子才不会太吃油，慢慢的煎，不停的用铲子压一压茄子，让里面的水出来，等听到滋滋响，看到茄子变蔫，就是煎好可以出锅了。

步骤6/8

炒锅烧热倒油，油热后放入蒜末和姜末炒香。再放入土豆、茄子和青椒翻炒几下。

步骤7/8

倒入一勺生抽，再根据自己的口味加盐调味。

步骤8/8然后倒入由1小勺淀粉和小半碗水调成的水淀粉勾个芡，翻炒均匀就可以出锅啦。