少油版地三鲜

步骤1/12

土豆和圆茄分别切条备用

步骤2/12

青辣椒切块姜切条备用

步骤3/12

青辣椒切块姜切条备用

步骤4/12

碗内加适量淀粉、白糖和清水搅匀，蒜切碎备用

步骤5/12

炒锅内热油（比平时炒菜要多），加入切好的土豆条过油五成熟

步骤6/12

炒锅继续热油（油要稍多只要让所有茄条过油就好）加备好的茄条至微软透明

步骤7/12

炒锅内余少许底油后，加入青辣椒和姜丝爆香

步骤8/12

淋入适量酱油

步骤9/12

倒入过油后的土豆条和茄条

步骤10/12

加适量盐大火翻炒

步骤11/12

至土豆条和茄条熟倒入备好的加白糖的水淀粉，炒匀，撒蒜末儿

步骤12/12

装盘