霓虹慕斯蛋糕

步骤1/11

将食材称重，准备妥当。

步骤2/11

黄油隔水融化，备用。

步骤3/11

消化饼干碾碎，备用。

步骤4/11

将融化的黄油倒入消化饼干中，搅拌均匀。

步骤5/11

倒入6寸模具中压紧实，蛋糕底胚完成。

步骤6/11

奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑如丝状。

步骤7/11

吉利丁粉加水，搅拌后充分吸足水分；
牛奶隔水加热，拌入吉利丁液，搅拌均匀。

步骤8/11

将吉利丁奶液拌入奶油奶酪中，搅拌均匀。

步骤9/11

淡奶油加糖后打发，直至有纹路出现即可。
**不可过度打发，宁愿打发不足**

步骤10/11

将打发后的淡奶油与奶油奶酪液混合，搅拌均匀；
分一半混合后的液体，白色液体完成；
另一半加入红曲米粉（红曲米粉可另加5g冷水搅均），搅拌均匀粉红色液体完成。

步骤11/11

将粉红色液体过筛至蛋糕底胚上，放入冰箱冷冻5-10分钟；
再将白色液体过筛至蛋糕胚上，放入冷藏3小时左右。
表面加上草莓点缀，完成！