水煮鱼片

步骤1/11

鱼片用料酒 蛋清 生抽 淀粉 蚝油 少许花生油和一点点水腌一个小时

步骤2/11

郫县豆瓣两大勺剁碎备用

步骤3/11

葱随便切 姜四五片 一颗大蒜切片

步骤4/11

锅中倒油 可以稍微多一点点 小火炸辣椒 和一勺花椒 然后倒入葱姜蒜爆香

步骤5/11

倒入郫县豆瓣小火炒出红油 可以加一小勺白糖 提鲜

步骤6/11

加入水或者高汤 烧开后先放黄豆芽煮一会 然后再放青菜 煮二十秒就行

步骤7/11

捞出青菜们放在碗底

步骤8/11

下入鱼片用筷子划散 动作要快

步骤9/11

鱼片好了就倒在青菜上面 然后干锅烧热放入花椒 小火焙干 有一点点焦就赶紧关火

步骤10/11

花椒碾成粉撒在鱼片上 加蒜末 葱末 辣椒粉 芝麻随自己心情加

步骤11/11

用平时炒菜两倍的油烧热之后浇在菜上面 油一定要够热 菜就可以完成啦