巧克力奶酪包

步骤1/18

将主料中除了可可粉，全部投入面包机，启动和面程序，完成和面。没有面包机请手揉至面团光滑即可。

步骤2/18

取出面团，分成两等份，其中一份加入可可粉，手揉至面团颜色均匀。重新将两个面团放进面包机，中间用油纸隔开，进行第一次发酵，大概45分钟左右。

步骤3/18

面团发酵的时候制作奶酪馅，先煮开一锅热水，熄火。

步骤4/18

锅上放一个金属容器，容器中放进奶油奶酪，利用蒸汽软化奶酪，一边搅拌。

步骤5/18

待奶油奶酪融化得顺滑时，加入巧克力，利用余温将巧克力融化，混合均匀。

步骤6/18

最后加入适量的蔓越莓，我加了大概一小把，可以切碎了加，也可以一整颗，看个人爱好。

步骤7/18

面团用手指在中间戳一下，如果不塌陷也不回弹，就代表发酵好了。

步骤8/18

将白色面团用擀面杖擀成长方形。

步骤9/18

将咖啡色面团用擀面杖擀成长方形，可以比白色面片稍微小一圈。

步骤10/18

咖啡色面团放在白色面团之上。

步骤11/18

卷起来。

步骤12/18

用刀或牙线切割成8等份。

步骤13/18

其实来到这一步就是做馒头了，不过这次我们做包子，还需要擀开包馅。

步骤14/18

取一块面团切面朝上。

步骤15/18

擀成圆形。

步骤16/18

包入适量的馅料，此时馅料可能冷却成一块块，不要紧的。

步骤17/18

包起来，收好口，收口朝下。

步骤18/18

垫好油纸，放蒸笼中，进行第二次发酵，知道面团2倍大。
冷水下锅，水沸腾后开始计时，蒸10分钟，蒸好后不要马上打开锅盖，闷5分钟出来就不会皱巴巴的了。