麻辣豆豉烤鱼

步骤1/17

因为家里吃，可能餐具不像饭店那么大，所以我今天买了武昌鱼

步骤2/17

去鳞去腮内脏，一批两半，实在怕切手，妹子们可以改个花刀吃正鱼也是可以的，然后抹盐，倒黄酒入味

步骤3/17

在这段时间，准备一点冬笋片

步骤4/17

火腿片

步骤5/17

具体的我就不说了，总之麻辣香锅爱吃什么配菜，就准备点什么吧

步骤6/17

炉子

步骤7/17

大神可以自己花椒，干辣椒，葱姜蒜，辣油，豆豉当料头，也可以这样

步骤8/17

鱼入味道，死透了，要不然下热油很危险

步骤9/17

7成热油，变色即起，我这鱼有脊椎的一边还抽抽，打卷了你妹的

步骤10/17

蒜米火腿过油比较香

步骤11/17

配菜分两次焯水，先下胡萝卜木耳冬笋等耐煮不易变色的

步骤12/17

再下莴笋藕片等易熟容易氧化变色的

步骤13/17

过凉水控干备用

步骤14/17

锅上油，下葱姜蒜沫和青红椒圈爆香

步骤15/17

加少许麻辣香锅料，一包有两袋，用一袋就够了我觉得，爱吃辣你全放

步骤16/17

再加少许黄酒要味精生抽

步骤17/17

然后翻滚吧！装盘，一半垫底，一半盖鱼上，为防止烧干，可以高汤再配一点麻辣豆豉淋上去