清明踏青,滿田埂的马兰头,采摘,炒制,清香扑鼻。配上龙井虾仁,一道小清新饭团,一清二白。
首先,做饭团当然要用寿司米啦!因为寿司米是精加工米,所以比普通米更加软糯可口。
这是煮好的寿司米饭,可能水稍加多了一些,所以有些软烂,最好可以再干一些,这样米粒也会更分明一些~
泡一杯清香的龙井茶,这是从龙井虾仁得到的启发。
由于是冷冻的虾仁,所以腥味比较大,因为不想用黄酒去虾仁的腥味,所以用茶叶水浸泡(茶叶最好用龙井啦~)
用茶叶水将虾仁煮至八成熟,(这一步是为了让茶叶香进去虾仁,其次也是为了进一步去腥)虾仁煮的差不多了先装盘放置一边。
马兰头之前已经用水焯过了,因为这样放在冰箱会更方便一些。
马兰头,就是这么一株小小的野菜啦~
锅中下油
将切碎的马兰头和虾仁同时下锅,加盐,因为马兰头和虾仁都差不多熟了,所以盐炒开一会就可以起锅了。
起锅装盘
接着就可以做饭团了,由于没有专门的饭团工具,所以就用保鲜膜铺在菜板上用来包裹(菜板上有点水可以吸住保鲜膜)
将饭铺在保鲜膜上
加入馅料后卷起来~(原谅我这张图片拍的不好看 (*/ω\*))
最后在盘子里装入生菜做底,然后把饭团放入后,切成两段~
马兰头虾仁饭团,配一杯龙井,清香,爽口。
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