日式家常菜-味噌青椒茄子

步骤1/8

青椒洗净，切成1cm左右的条条。

步骤2/8

茄子洗净，对半剖开，再对半切成1cm左右的片片。考虑到后续要稍微焖煮一会，我用的是比较硬的大圆茄子，细长茄子也OK，切成段状不易煮烂就行。

步骤3/8

用的三种调料：红味噌、白糖、料酒。

步骤4/8

三种调料各取两勺，拌匀备用。其实这里的配比可以按自己口味随意调，边调边尝味道，觉得哪样欠缺再加一点。

步骤5/8

起锅，放少量油，放入茄子，大火翻炒至变色，放入青椒，继续翻炒。注意，虽然茄子比较吸油，但是日式菜品讲究清单，稍微放一点油铺一下锅底即可。

步骤6/8

茄子青椒翻炒至半熟后，淋入事先调好的酱汁。盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟。

步骤7/8

焖煮3-5分钟后，搅拌一下，再焖煮1、2分钟。尝一下味道，如果不够咸，可再适当加味噌，不够甜加点糖。

步骤8/8

装盘。