老是做不好包子,不是面没发好,就是配比不对。宝宝爱吃肉包子,外面的又不太放心,所以自己动手做了一次又一次。这次做家里没有中筋面粉,用高筋面粉和低筋面粉1:1兑出来的。实验证明,整出来的包子更松软可口。
步骤1/9高粉和低粉,加入1g盐,混合均匀。
步骤2/9酵母用温水化开,搅拌均匀。切记,温水,温水,温水。水温过高会杀死酵母菌。
步骤3/9准备馅儿。调入油盐,淀粉,适量生抽,香油。也可以不加。我就没有加,宝宝吃,越简单越好。
步骤4/9面团发至2倍大。放到案板上,排气。分成大小均等的小面团。
步骤5/9用手或者擀面杖把小面团弄成薄皮。入馅儿,包起咯。
步骤6/9包好的肉包子放在干燥的案板上,二次醒面,半小时。我哄宝宝睡,二次醒面醒了一个多小时。
大火烧开水,放入包子,文火开始蒸。时间20分钟。
出炉。松软,可口。先生说,这馅儿的汁儿再多点就好了。好吧,下次要尝试灌汤包。
小笼包。
1.揉面可?1g的盐,什么原因我也忘记了,总之有好处,习惯了。2.包子馅儿可以按照个人习惯随意搭配,口味咸淡也是随个人。
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