白菜肉包子

步骤1/21

肉馅材料，白菜主要用叶部分。

步骤2/21

配料和调料。

步骤3/21

面粉加适量水和发酵粉，提前4小时用面包机发酵好，揉好待用。

步骤4/21

花椒放适量水浸泡待用。

步骤5/21

香葱洗净切末。

步骤6/21

肉和姜一起剁碎。

步骤7/21

包子的肉馅克稍比饺子馅微剁粗点，吃起来口感更好。

步骤8/21

肉馅放入盆中，花椒水分三次加入，朝一方向搅拌上劲。

步骤9/21

加入香葱末，生抽，1茶匙盐，蚝油搅拌。

步骤10/21

磕入鸡蛋清搅拌，剩余鸡蛋磕入碗中待用。

步骤11/21

包菜取叶子部分洗净沥水。

步骤12/21

加入1茶匙盐剁碎。

步骤13/21

用纱布包着挤去水分。

步骤14/21

包菜加入肉馅拌匀。

步骤15/21

加入适量香油拌匀后继续加1茶匙盐拌匀待用。

步骤16/21

面分成小剂子，擀皮。

步骤17/21

包成圆包子，醒15分钟（正好是准备蒸锅的时间）。

步骤18/21

蒸锅放水，烧开后，将包子放入蒸笼，大火15分钟，虚火3分钟出锅。

步骤19/21

准备白芝麻，鸡蛋搅拌成液。

步骤20/21

正好的包子不烫手时，底部蘸鸡蛋液，然后放芝麻粘一下。

步骤21/21

煎锅放适量花生油烧热，放入沾满芝麻的包子底部煎至金黄出锅。