菠菜蛋糕卷

准备所有的材料，蛋白蛋黄分离，菠菜打成汁。

蛋白打至粗泡，分次加入30克糖（还有10克是加入蛋黄的）打至湿性偏硬的状态，大弯勾也行。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。

蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

加入油继续搅拌均匀，加入菠菜汁搅拌均匀。

筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打句，时间大概十几秒。

从冰箱取出蛋白，取三分之一加入蛋黄糊切拌均匀，接着倒入全部蛋白切拌均匀。

倒入铺上油纸边长28厘米的金盘，震几下，入预热175度烤箱中层烤，二十分钟。时间温度自己调节，每个烤箱脾气不一样。上色后注意观察，颜色合适就可以取出来了。

出炉震一下，过几分钟倒扣脱模，脱模时烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上，撕下油纸，然后把油纸虚盖上。

反面颜色也很漂亮，所从这次就反卷了，反过来正面铺上沙拉酱和肉松（或者是奶油）

上下两边可以切掉些，光滑一点，铺上馅，边上薄点，中间铺得厚些，尾部三厘米处不涂，擀面杖放在油纸下，左手推住前端，借助擀面杖卷起。

放冰箱冷藏半小时定型，拿掉油纸，切去两头就可以享用了。

和这春意盎然的季节很配哦！