冬日里的一抹绿-菠菜蛋糕卷

步骤1/16

分离蛋清蛋黄。

步骤2/16

蛋白+几滴白醋打至粗泡，分三次倒入50克糖，打至大弯钩状态（如图），放着备用。

步骤3/16

将蛋黄、油、菠菜汁打至粗泡；

步骤4/16

筛入低粉和玉米淀粉；

步骤5/16

用打蛋器搅打均匀；

步骤6/16

取1/3蛋白入蛋黄糊中切拌均匀；

步骤7/16

再倒回蛋白里；

步骤8/16

切拌均匀；

步骤9/16

倒入铺好油纸的烤箱，轻震两下；

步骤10/16

放入预热好的烤箱，155度，中下层，上下火烤20分钟。

步骤11/16

出炉后轻震几下，撕开四边油纸，放在烤网上晾凉。

步骤12/16

准备一张新油纸，蛋糕底朝上，抹上适量奶油或加果粒卷起来；

步骤13/16

卷好后用油纸拧糖似的拧紧，放入冰箱冷藏2-3小时定型再切。

步骤14/16

成品~

步骤15/16

切开后~

步骤16/16

美味！