上素鸡冠饺

步骤1/13

准备食材。

步骤2/13

先把青菜用水烫一下，切碎。

步骤3/13

因为青菜吸了水，所以大家要注意需要挤出多余的水分哦。

步骤4/13

我们把木耳先用水泡发一下，然后切碎了放入青菜中。

步骤5/13

再放入盐、糖、味精、麻油搅匀调味。这样我们的饺子馅就做好了，大家可以根据自己的口味随意做饺子馅。注意半透明的饺子皮会透出里面的饺子馅，所以饺子馅最好选取颜色鲜艳的蔬菜，这样做出来才好看哦。

步骤6/13

做饺子皮之前我们在冷水中加入盐和油。

步骤7/13

将生粉放入澄粉中搅拌一下，再倒入水中加热。注意这时需要不停地搅拌，直至搅匀。

步骤8/13

下面我们将面团取出，揉至表面光滑（注意有点烫啊）。

步骤9/13

接着搓成长条，切成一个个长方形的小面块。

步骤10/13

用擀面皮擀成圆形的皮，放入饺子馅。

步骤11/13

接着就是捏鸡冠了，一只手拿着饺子，另一只手把饺子皮一层层推进去，弄出褶皱。然后用大拇指按一下，让鸡冠更好的立起来。如果大家不清楚的可以去视频看看大厨的手法，一看就会了。

步骤12/13

包好了饺子就该上笼蒸了，放上笼屉纸防止粘锅。然后上屉蒸4分钟就可以拿出了。蒸好的饺子是不是晶莹剔透的很好看啊！

步骤13/13

上素鸡冠饺就做好了，一个个立起来的饺子，透着碧绿的色泽，是不是很可爱啊！