北豆腐。又称老豆腐,一般以盐卤(氯化镁)点制,其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白质含量最高,宜煎、炸、做馅等。
切好葱末和蒜末
调好料汁,一勺料酒,两勺生抽,三勺糖,四勺醋,五勺水,完美的糖醋比例
北豆腐切成大小均匀,厚度均匀的片状
番茄切成磨
油煎豆腐至两面微黄
豆腐油煎好后,盛出,国内倒入番茄沫,炒至粘稠,再倒入豆腐,翻炒一会儿,倒入料汁,直至收汁,起锅,装盘,最后撒上一点葱沫装饰。
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