超级吃货一枚,可外面餐厅食品卫生实在不敢恭维,于是自己在家开始了自创美食!失败过很多次,幸好留学党海外无美食的痛楚,给了我努力尝试制作的动力,终于做出了完美比例的鱼香茄子!希望大家喜欢呦……
准备好所有材料:1.茄子切成小段(加盐腌制去出茄子土腥味以及多余水分)腌制5分钟即可.
2:葱姜蒜切碎备用
3.准备小半碗面粉(小编实验多次发现用淀粉制作的茄子会成一坨,不好吃还不好看,用面粉则外酥里嫩呦)
肉剁成泥,加入料酒腌制5分钟即可
小窍门:
如不喜欢料酒,肉剁成泥后可用清水冲洗一下,并且研制完成后,可把碗内多余料酒倒掉一些,或再次冲洗一遍!肉质料酒味减淡,腥味也去除了呦!
玉子豆腐切片,不要太薄容易碎
切片完成后,依次放入面粉内充分翻滚,要均匀,不然豆腐煎制过程中会碎
把腌制好的茄子,用厨房用纸吸干多余水分,并用面粉充分包裹!
如图所示
用平底锅中小火煎制玉子豆腐两面金黄即可成盘待用(此时的玉子豆腐以及有了坚硬的外壳,不用担心再次下锅会碎呦)
利用煎制完豆腐的油放入包裹完面粉的茄条中小火煎(一定要煎至茄条呈透明状方可)待用
放入葱姜蒜,一小块猪油爆香(猪油也可不放)
加入肉末,以及一小勺豆瓣酱,干辣椒(可根据个人喜爱减少或增加用量)爆炒
放入,煎制好的茄条以及玉子豆腐,加入适量清水,以及秘制比例酱汁,炖3分钟
小窍门:
平时可在空闲时间把辣椒剪成段,放入空置瓶中待用
蒜也可剥干净放入空置瓶中
减少了配菜时间呦
秘制酱料
一勺料酒(推荐老才臣料酒,很香)
一勺半酱油
一勺雀巢美极鲜(没有可不放哟)
一勺半醋
两勺糖
两勺泡椒
一勺淀粉
些许鸡精(根据个人喜爱可不放)
些许水搅拌均匀……你会闻到香味呦
好啦……美味可口的鱼香茄子出锅咯!
要有耐心呦,做法简单需耐心。
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