新疆大盘鸡

步骤1/8

三黄鸡洗净切块

步骤2/8

锅内油烧热后放入鸡块炸至鸡皮略黄

步骤3/8

另起油锅将土豆稍炸至表面焦黄待用

步骤4/8

炸好的鸡块加入干辣椒，葱，姜，大料，花椒，桂皮炒一分钟爆香

步骤5/8

加开水，酱油，料酒，糖加盖煮15分钟

步骤6/8

放入土豆继续炖，待土豆快熟前放入青椒和适量的盐至土豆熟透关火

步骤7/8

煮好扯面，即可享用美味的大盘鸡。

步骤8/8

扯面可以直接垫于锅底，也可将扯面过凉水乘碗里，吃面条时再拌入大盘鸡内。（扯面做法见我下篇食谱）