冬笋腊肉福袋

步骤1/12

冬笋剥皮洗净后切大块，开一锅水，放切好的冬笋焯水2分钟后捞出用冰水冰一下，然后控水备用。

步骤2/12

将冬笋、香菇（提前泡发）、腊肉（提前用热水煮20分钟晾凉）、青红椒（提前洗净）切小丁。

步骤3/12

葱段、姜同样切末，蒜苗叶洗净用热水烫一下一会扎福袋用。

步骤4/12

平底锅内刷饱饱的一层花生油，锅烧热后下切好的腊肉丁煸炒出肥油，下葱姜末炒出香味。

步骤5/12

下冬笋、香菇丁，中火炒至香菇断生，关火。

步骤6/12

下青红椒丁，调入盐、白糖、白胡椒粉拌匀。

步骤7/12

千张铺开，选一个合适大小的碗做模具，用刀将千张切割成圆形。

步骤8/12

将调好的馅料放千张中间位置。

步骤9/12

用虎口将千张的边缘往中间拢，用热水烫过的蒜苗叶扎住，福袋就包好了。

步骤10/12

汤锅烧开后，放入包好的福袋，中火蒸15分钟。

步骤11/12

等蒸福袋的时候，取平底锅，放入适量的高汤（没有的话就用热水代替），调入一点点盐和水淀粉（淀粉5g，水15g），烧开后煮至汤汁发粘即可。

步骤12/12

在蒸好的福袋上浇高汤汁，开吃。