蔓越莓蛋糕卷

步骤1/11

准备:烤箱提前30分钟预热
低粉 泡打粉 淀粉 奶香粉过刷在一个容器内备用

步骤2/11开始：
水33g 色拉油33g 细糖10g放入容器内用手动搅拌器拌糖融化

步骤3/11加入低筋面粉57g 泡打粉1g 淀粉13g 奶香粉0.6g拌匀

步骤4/11加入蛋黄50g快速拌至细腻糊状

步骤5/11

打蛋白：
蛋白100g放入搅拌缸用中速搅拌粗泡泡

步骤6/11

加入塔塔粉1g 细糖43g 盐0.6g转中高速搅拌鸡尾状

步骤7/11

取三分之一蛋白拌入面糊中切拌均匀

步骤8/11

加入剩余蛋白拌入面糊中切拌均匀

步骤9/11烤盘垫油纸
蔓越莓提前切碎撒在油纸上
倒入面糊抹平

步骤10/11上火180℃ 下火140℃ 烤16分钟
中途12分钟取出转动烤盘 在烤4分钟

步骤11/11出炉震一下等待冷却
抹上果酱 把有蔓越莓的一面卷在外面