这是君子的方子,我稍微改变了一点,因为喜欢咖啡味道浓郁一些,所以把咖啡粉多加了2g,杏仁粉减了3g,做出来味道同样很赞,做很多次每次都很成功。这款曲奇配方简单,用时不长,非常适合几个朋友小聚的时候当下午茶。
黄油室温软化后加入糖粉用电动打蛋器搅打,打到黄油的颜色变浅,体积澎胀。
这个样子。
分两次加入蛋清,继续打发,直到蛋清与黄油完全融合,打发好的黄油蛋白混合物应该是细腻,顺滑,澎松状态。
咖啡粉加入2分之一小勺的开水拌匀。
加入拌匀的咖啡水,加2滴香草精,继续打发,成为均匀的咖啡黄油糊。
加入低粉,
加入杏仁粉。
把低粉和杏仁粉搅拌均匀。
把菊花花嘴装进裱花袋,再把黄油咖啡糊装进裱花袋中,
在烤盘上垫上锡纸,挤出花形。烤箱预热190度上下火中层14分钟。
成品
杏仁粉一定要选纯杏仁粉。带一点杏仁原本的苦味,做出来口感特别好。2咖啡粉不能用速容,要纯咖啡粉。
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