孜然牛肉

步骤1/12

牛肉改刀（顺纹路切）放入卤水中，我是自己炒的麻辣卤水，如没有了卤水，可以用李锦记的卤水味道也不错。

步骤2/12

差不多小火煮1小时，以筷子能插对穿就可以了，煮软了就没有嚼劲了。

步骤3/12

放凉后切小

步骤4/12

同样顺纹路切小条。备用

步骤5/12

孜然粒小火炒香，大致变色就可以了

步骤6/12

芝麻炒香，变黄，备用。

步骤7/12

大致这个颜色就可以了。

步骤8/12

油锅烧热，稍微多点油，油温一定要高，牛肉分两次下锅炸至变色。每次炸完以后，油锅温度要高一些才能再放牛肉。

步骤9/12

炸到颜色发黄就可以，如果喜欢吃干的可以再多炸一会会。

步骤10/12

辣椒面，花椒面，孜然粒，孜然粉，花生碎，芝麻，冰糖粉，盐混合备用。

步骤11/12

炸好的牛肉倒入佐料混合均匀放凉即可。

步骤12/12

成品图。