原文摘录：
（凤姐）拉了李嬷嬷笑道：好嬷嬷，别生气，......你只说谁不好，我替你打他。我家烧的滚热的野鸡，快来跟我吃酒去。（第二十二回：王熙凤正言弹妒意 林黛玉俏语谑娇音）
凤姐笑道：......连忙把年例给了他们去了，如今来回老祖宗，债主已去，不用躲着了。已备下希嫩的野鸡，请用晚饭去，再迟一会子就老了。（第五十回：芦雪广争联即景诗 暖香坞创制春灯谜）
《红楼梦》原著中多次提到的野味就是野鸡，板栗烧野鸡是根据小说中提供的原料而制的一道红菜，味鲜肉美，色泽金黄，广受吃货们喜爱！今天把它的主料换成家常的仔鸡，同样的鲜香味儿美，只是做法较之家常法更讲究些，味道嘛，还用说吗，呵呵!
准备材料
将香菇和笋干冲洗干净泡发，板栗洗净，猪膘肉切片、葱切段，姜切片备用
将鸡斩成块儿，焯水后用清水冲干净浮沫
将板栗拭干水分，略炸
锅底留油，煸香葱姜
放入猪膘肉和鸡块翻炒，放入味极鲜、少许老抽、少许糖和绍酒炒匀
加入热水，烧滚后转小火，将鸡炖至6成熟，将发好的香菇去蒂，笋干切段和板栗一同放入锅中，烧至鸡酥烂，栗子软糯即可
炖好的食材盛出，将汤汁沟薄芡，加入少许盐和香油
将汤汁淋在鸡块上即可
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
