从小我就喜欢跟着阿姨婶婶满田野跑,每到春天都会到处去找荠菜,马兰头,很开心,到现在都戒不掉,还是喜欢往田野里跑。炒荠菜跟炒马兰头所有程序用料都是一模一样,所以很好学。慢慢长大了,就自己剪来荠菜自己择,自己炒。野生的菜味道跟种植的完全不同,喜欢野生的菜
剪来荠菜,择赶紧,清洗
烧一锅水,煮开,放几滴油,一点盐,下荠菜焯水,等荠菜完全变绿,捞出荠菜,放冷水冲凉,之后搓团
将所有菜包括五花肉分别切末,五花肉里放入料酒,盐,生抽少许,白糖少许,蒜蓉少许,剁成肉泥
将所有菜末混合
加入香油,肉末,生抽,蚝油,混合均匀
这是所有材料混合搅拌均匀后的效果
我比较喜欢打3个褶子,
肉里面放点蒜蓉可以去一些腥味儿
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