先烧开水,待水开把蟹味菇放进去汆水2分钟
汆水后的蟹味菇,放入冷水中待用
番茄用开水烫泡两分钟
番茄皮被烫过后很容易就去掉了,吃的时候就不会有挑皮的烦恼了
将去了皮的番茄切碎,在切几片姜片
锅中倒入少许油,油温8成热时放入番茄与姜片,炒两分钟,加入蟹味菇与少量清水,炖三分钟,加入生粉,汤汁收浓稠后,出锅
一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分
生粉的营养价值生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化
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