南瓜蛋糕

步骤1/26

生南瓜去皮、切片，称重。

步骤2/26

上锅蒸10分钟，碾成泥。

步骤3/26

鸡蛋提前放室温下数小时，分开蛋黄、蛋清。

步骤4/26

蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。

步骤5/26

蛋黄中加入色拉油。

步骤6/26

加入牛奶，将蛋液搅拌均匀。

步骤7/26

将面粉、泡打粉筛入蛋液中。

步骤8/26

全部面粉分三、四次筛入，每筛入一部分面粉，都用橡皮铲充分搅匀。

步骤9/26

最后放入南瓜泥，搅拌均匀。

步骤10/26

蛋糊搅到最后，呈比较浓稠的状态。

步骤11/26

开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低档打成粗泡。

步骤12/26

第二次加入白糖，用打蛋器的高档，将蛋清打发到有明显纹理的状态。

步骤13/26

将剩余的白糖加入，进行最后打发，直到蛋清很成型。

步骤14/26

这时搅动蛋清，能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角，可以竖起不倒。

步骤15/26

将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。

步骤16/26

再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。

步骤17/26

抄底式上下快速切拌，不要转圈搅。

步骤18/26

直至搅成均匀的蛋糊。

步骤19/26

电压力锅内抹一层色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大气泡，盖上盖子。选蛋糕档。

步骤20/26

蛋糕档自动设定的时间是半小时，一般蛋糕都没问题。揭盖时，蛋糕的顶部微微隆起，很可爱。晚上做的，光线不太好。

步骤21/26

取出电压力锅的内胆，将这种长腿架子的四条腿插入蛋糕中，准备倒扣。

步骤22/26

倒扣之后的样子。

步骤23/26

这是切开后的正面。

步骤24/26

蛋糕要充分晾凉再放入包装袋。

步骤25/26

电压力锅版的蛋糕尤其绵润、松软。南瓜的味道很淡，不那么明显。

步骤26/26

切开后各个角度的蛋糕块，还不错吧？