玛格丽特饼干还有个学名哦:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐。据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这款小点心,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。
准备好食材;
熟蛋黄过筛备用;
把糖粉、盐加入软化的黄油内拌匀,然后用打蛋器打发到轻盈蓬松的状态;
倒入筛好的蛋黄,用打蛋器搅拌均匀;
筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物到黄油里;
翻拌均匀,戴上一次性手套揉成一个光滑的面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时;
取出面团,揪一小团(约7g)揉成一个小球;
放入烤盘内,用大拇指压扁,会出现自然的裂纹;
放入预热好的烤箱中层,160度,烤15分左右,烤制边沿呈焦黄色即可。
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