秋季吃兔肉是非常滋补养生的，据《本草纲目》中记载：兔肉辛平无毒、补中益气；古人又称：飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。
现代医学研究表明，兔肉较之其他畜肉，有三高三低的特点，即高蛋白、高赖氨酸、高消化率和低脂肪、低热量、低胆固醇，兔肉含磷脂是高于胆固醇的25倍，而磷脂是大脑的重要组成部分，可以抑制胆固醇沉积，降低冠心病和高血压病发率。所以专家们认为，多吃兔肉，不仅可以健身，还棵健脑，故称兔肉为健美肉、健脑肉和美容肉。
所以为大家介绍一道秋季滋补养生菜——香辣兔肉，味道很好哦，而且多吃还不担心发胖，爱美的MM可以多吃一点。
把兔腿切块，锅中烧水，水开后放入切好的兔肉，放上适量的葱段、姜片，煮三分钟。捞出放在盘中备用
准备适量的桂皮、八角、大料、香叶、花椒、干辣椒、冰糖
把炒锅烧热倒入适量的油，油烧热后放入步骤2中的调料，煸炒一小会后放入兔肉翻炒
翻炒一会后加入热水，没过兔肉为宜，加入适量的冰糖、料酒、老抽、盐，盖上锅盖中火焖煮40分钟左右，直到汤汁收干，关火装盘即可
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