因为平时在吃芹菜时都是炒着吃，嫩了孩子喜欢，但老人嫌塞牙嚼着费劲。在热水里焯一下炒，满足老人了孩子又不喜欢还容易剩菜，自从用了这样的做法孩子老人都满意了。青青翠翠很有口感老少皆宜。哦还有一点，如果是芹菜的话一般都比较粗大，切的时候可以顺着芹菜的长相从中间划开在切小丁段就不会太大了
先把西芹切成小丁段。
大葱留叶切小葱花、姜切1厘米小短丝、胡萝卜取小段竖向划开切小薄片。
葱、姜、胡萝卜放入盛西芹的盆中。
盐2小勺
鸡精1小勺
紫林陈醋2勺，倒入少许香油，搅拌均匀，再放芝麻酱记住打开芝麻酱上面有一成油先不要搅拌，只取半勺带芝麻油的芝麻酱（用量醋大小的勺子）拌匀。
装盘
西芹要提前洗晾干，调时才入味。要不然水分多容易出汤调料不入味。如果时间仓促的话，洗过西芹后可以用块干布抹干表层的水分。调好搅拌均匀后在放芝麻酱是为了固汤水分不外泄。芝麻酱最好带点上面的芝麻酱油效果最好。
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