芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体
内营养所需成分；有：婴儿食之不老，老人食之延年之说，被视为延年益寿的上品，是秋季进补的首选。具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。益肾固
精、健脾理胃是秋季养生调理润燥温补的良品。
淮山补中益气，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。有健脾
胃、补肺气、益肾精的功效。自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。
莲子是莲的果实，是一种老少皆宜的食疗佳品。有很好的滋补作用，民间有云：
享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。莲子有益心固精、补脾止泻、益肾固
精、养心安神的功效。还可以增强记忆力。
平日里用淮山药、莲子、芡实搭配一起食用，可以健脾胃，益肾固精，适合肾虚之人食用。
准备好鲜活柴鸡；收拾干净。
取一半，剁大块；撕去鸡皮备用。
准备好淮山、莲子、芡实。
淮山去皮切块；莲子、芡实冲洗干净备用。
锅中水开，倒入鸡块。
焯至无血水，洗净备用。
焯好的鸡块放入炖盅。
加入淮山。
倒入莲子、芡实。
加入适量冷水。
放入炖锅体内。
炖盅加盖；锅体内加入适量开水；盖上外盖。
调好炖煮时间。
剩余1510分钟时，加入盐调好味即可温热食用。
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