牛肉改刀成粒,入盐、生粉拌匀,盖保鲜膜入冰箱静置半小时。蒜头拍碎,入油锅煸香,倒入牛肉粒中火煸炒
牛肉粒烧至七分熟起锅待用,滤去蒜瓣与油
蒜叶斜刀切段,待用
牛肉粒,蒜叶同时入锅,大火翻炒
撒上黑胡椒颗粒,出锅装盘
一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分
生粉的营养价值生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化
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