手指饼干

步骤1/6

准备：
烤箱预热
酥油（提前软化）糖粉（过刷）放一个容器内
低筋面粉 高筋面粉 奶粉 香粉（过刷）放一个容器内

步骤2/6

做法：
酥油96g 糖粉96g放入搅拌缸
先慢速拌匀5秒
转高速打发变奶白色（发泡）

步骤3/6高速档
边开边分三次加入蛋液84g
（每次加入蛋液拌到看不到蛋液 再加下一次）否则油水分离

步骤4/6加入高粉66g 低粉80g 奶粉3g 香粉0.5g
慢速挡拌匀（或叠加法）
不可拌太久 不然面粉会出筋就不脆了

步骤5/6

装入裱花袋
剪个口开始挤成长条形
（放置20分钟在烤比较酥脆）

步骤6/6

上火170 下火140 烤16分钟
中途12分钟取出转烤盘 继续烤4分钟