排骨的功效与作用： 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。 排骨煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。
将仔排洗净，去污，沥水。
将大葱去皮，洗净，切断。
将植物油烧热，放入大葱煎香。
将排骨放入油中翻煎。
将煎好排骨上放入花酒，白糖，盐，老抽，鸡精。
加入热水盖过排骨。
小火焖20分钟左右。
起锅装盘。
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