老公由于工作原因 在外地上班,周一~四晚上晚饭要自己解决,然而,老公上了一天班,懒得开车出去觅食,往往煮个泡面或饺子之类的。想着这样总不是个法子,我会在周日晚上准备好下周的晚餐,这样老公煮个米饭和蔬菜,配上我准备的下饭菜,营养均衡,又简单粗暴~这周,我想到了做红烧猪排。红烧猪排是我们学生时期食堂的“常青树”,老公以前也很喜欢吃~(废话好多哦今天 kkkkkkkkk)
步骤1/7首先,我们需要准备大排,正宗的大排是连着骨头的,但忘了去菜场预定了,索性就买了没有连骨头的瘦肉(我家肉铺需要提前说他才会帮你预留大排,否则会把骨头和肉分开,便于出售),记住:一定是瘦肉哦~!
把肉切成7mm厚左右,用刀背把肉敲松。
将敲好的肉排倒入 少许 料酒、生抽、一小勺盐 腌制半小时~1小时
准备两个碗,一个装打散的蛋液,一个装生粉(适量),把肉排沾满蛋液,再两面裹满生粉
裹蛋液再裹生粉,口感会好些,也更容易挂粉
锅里倒上色拉油
(原谅我…我的油是刚才用来炸天妇罗的…里面除了色拉油还有芝麻油,如果有哪位跟我一样,刚炸过其他东西。记得用漏勺把油里的残渣捞出来,不然会糊掉,油也会嘿嘿的)
色拉油多一些,最起码接近肉的厚度。
两面翻面炸,表面金黄就可以拿出来了
锅里倒掉一些油,放 葱姜蒜爆香,我家大葱忘记买了,就拿了一堆小葱,葱白部分香哦~然后放入炸好的大排,再紧接着到水,水要没过大排,然后倒入酱油(为了提色)、八角(一丁点),生抽、盐味不够再加些盐,糖(提鲜),自制泡椒一根,大火煮开转小火,慢慢煮,1小时以上,大排才会更入味。
最后收汁的时候不用等到汁都收完,我会留下很多酱汁,一顿吃不完,便于再次加热,否则没有酱汁的肉排不好吃 干干的。泡椒加入煮,目的是提鲜,泡椒是自己做的。没有的话可以用一颗干辣椒代替
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