武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉

步骤1/10

主要材料备齐；

步骤2/10

黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用；

步骤3/10

炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒；

步骤4/10

鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆；

步骤5/10

这里我用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜；

步骤6/10

用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮；

步骤7/10

接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可；

步骤8/10

加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了；

步骤9/10

细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中；

步骤10/10

最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就OK拉~