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卤猪肝

春节时做了这道菜，朋友们反响不错，所以就在这把做法记录下了，一是与人分享，二也方便自己查阅。

潔ちゃん
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

卤猪肝热量：748 千卡

脂肪：30.7克
蛋白质：94.64克
碳水化合物：406.44克

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食材主料/辅料

猪肝 350克、第一次焯水材料适量、清水适量、高度酒（白酒、烧酒） 30毫升、葱叶 4、5段、生姜 4、5片、第二次入味材料适量、清水适量、日式浓口酱油 100克、日式料理酒 100克、中国老抽 10克、盐 20克、白糖 20克、鸡精 3克、葱白 2段、生姜 4、5片、八角 1个、香叶 2片、桂皮 1小段、花椒 1小撮

卤猪肝的做法步骤

步骤1/10

猪肝要事先用清水泡2、3个小时，中途要换两三次水，泡除一些杂质。
步骤2/10

然后将猪肝冷水下锅，和第一次焯水的材料放在一起煮上20-30分钟，将血水煮出。
步骤3/10

中途要捞取浮沫。
步骤4/10

然后将猪肝捞出用清水洗净，锅中重新倒入清水。
步骤5/10

这是第二遍煮猪肝时用的葱姜等材料。
步骤6/10

可以先用小碗量出所需调味料。
步骤7/10

准备就绪，开始卤猪肝。
步骤8/10

水开后，转中小火煮上30分钟，即可关火。
步骤9/10

放上一夜，让猪肝入味。第二天煮开之后，晾凉切片即可。
步骤10/10

这是上次做的～

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