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酒酿鲥鱼

鲥鱼肉嫩味美，鳞下多脂鲜美的鱼肉上滴满了鱼鳞上的油脂，有滋体强身之功效。配上本地的甜酒酿和上等黄酒，使鲜美的鱼肉味得到了最大的升华。

香儿厨房09
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

食材主料/辅料

鲥鱼生 750克、酒酿 150克、小葱 10克、古越龙山 30克、姜 10克、盐 6克、白酒 15克、火腿片 3片、冬笋片 3片

酒酿鲥鱼的做法步骤

步骤1/8

鲥鱼洗净（不去鱼鳞）
步骤2/8

准备调料
步骤3/8

准备火腿和冬笋片
步骤4/8

先用白酒均匀抹上再把盐均匀抹上加入葱姜腌制半小时后把火腿片和冬笋片加上
步骤5/8

水开后上锅盖上蒸10分钟
步骤6/8

10分钟后把盆子倾斜倒掉蒸出的水，去掉葱姜
步骤7/8

加入黄酒和酒酿再盖上蒸3分钟熄火
步骤8/8

上桌

小窍门

1.蒸鱼的时间要依照鱼的大小而定，这种烹饪调味方法千万不要再淋热油哦
2.各家的口味不同，请依照自家的口味调整
3.黄酒要用上等的一种，口感为最佳。

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