清蒸鲍鱼-配胡椒汁

步骤1/19

可能这道菜最重要的就是处理鲍鱼了，这是在市场让卖家帮忙壳肉分离后的，但毕竟不细致，所以还要自己再处理，把多余的杂质弄掉

步骤2/19

这就是去除杂质后的样子

步骤3/19

观察鲍鱼的侧面可以发现很脏，因此也要清洗干净

步骤4/19

建议用小刷子刷，当然用铁丝刷也可以，在小水流下清洗

步骤5/19

这一步的处理不仅是为在美观上更好，也是为了在口感上更好

步骤6/19

在市场上买的鲍鱼记得让人家留着壳哦！因为之后的摆盘装饰可以用上～壳的内外也要清洗干净

步骤7/19

接下来就是改刀,切记不要把两头切断，在中间区域用夹刀划成约0.5cm的横条

步骤8/19

再斜过来重复上面一步的操作，这种做法其实跟切鱿鱼的花刀一样

步骤9/19

这个技能get了嘛?

步骤10/19

下面要对鲍鱼进行一个腌制，在去一下腥味的同时也入进一些味道，先切一些姜丝葱段，再倒入少量料酒

步骤11/19

放入少许的盐，根据鲍鱼的量和自己的轻重口味放入

步骤12/19

撒入少些胡椒粉

步骤13/19

放入几粒味精，将这些调料搅拌均匀，腌制约15分钟左右

步骤14/19

摆盘凉水入锅，一直保持大火，开锅15分钟后就蒸好了！

步骤15/19

蒸好的鲍鱼盘中多少都会有一些汁，下面就是对这些汁进行加工，但一般这种原汁很少因此可以适量添加一勺水。

步骤16/19

开中火，添加一点点胡椒粉和一点点盐（真的是一点点，因为鲍鱼已经有一定咸味儿了），待水沸后勾芡，一点点加入，随时观察汤汁浓度

步骤17/19

将调好的汁一个个浇到鲍鱼上

步骤18/19

大功告成！再稍微修饰一下就可以上桌啦！原谅我只有小菜叶子，是不是看上去非常nice～无论是过年过节还是宴请亲朋好友都是不错的一道菜。一下写了18步，我真的好啰嗦，但希望对你们有用哦！

步骤19/19

看起来是不是很有食欲～快动手试一试吧！