山药去皮洗净切菱形片用冷水泡着,木耳开水泡三小时左右,小葱切段,蒜子切片,青红椒切菱形片。
大火锅里加入适量水,烧开后加入山药木耳煮至八分熟沥干水备用。
中火锅里加入少许油烧至三成,放入葱段,蒜片,和青红椒翻炒均匀。
再加入山药翻炒均匀调味,加入少许鸡精,盐,白醋,水翻炒均匀水淀粉勾芡淋少许油即可装盘。
成品
水淀粉太白粉太白粉(potatostarch):即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家
勾芡就是利用淀粉的这种特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流
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