芋头糕

步骤1/9

将材料准备好。芋头去皮切小块，蒜头剁成蓉，虾米、瑶柱泡软后切小丁，腊肠切丁，称好粘米粉，糯米粉，混合。

步骤2/9

加入清水约750克，盐适量，将粉拌成浆。不要将水一下子倒进粉里，一边拌一边倒，最后用筷子将粉浆挑起，粉浆掉下去能连成线为最佳状态。

步骤3/9

往锅内倒进约100克香油，将蒜头，瑶柱，虾米爆香。

步骤4/9

倒入腊肠翻炒几下。

步骤5/9

倒进芋头，胡椒粉，糖，翻炒至八成熟。

步骤6/9

趁热将炒好的芋头放进粉浆内拌均。一定要趁热，才能把粉浆烫成半熟，才不会出现粉浆与芋头分层的现象。

步骤7/9

将拌好的芋头粉浆放进模具或盘子里压实。我这个份量放了两个蛋糕模，约4厘米厚。为了方便脱膜，我在下面垫了油纸。

步骤8/9

待水开后，放进锅里大火蒸15分钟，中火蒸30分钟，出炉，稍凉后切块食用，也可以待完全冷却后切片放进不粘锅煎至两面金黄后食用。一下子吃不完，可以放进电冰箱冷藏保存。

步骤9/9

第一次做，迫不及待切一小块尝尝，味道好极了，软糯香口，就是我要的味道。