家常少油版-千层肉饼

步骤1/14

在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状

步骤2/14

再揉成团，盖好饧面二十分钟

步骤3/14

饧面的同时准备肉馅。将猪肉用料理机绞碎，加入葱花儿、十三香、盐、料酒、生抽、鸡粉、植物油拌匀。放的油越多，起层越明显。但是春节吃的油水太大了，所以只放了一点点

步骤4/14

取一块儿面团，擀成方形薄片，用刷子在上面涂少许植物油。用猪油的话起酥效果更好

步骤5/14

再把肉馅薄薄地涂上一层

步骤6/14

如图，把方形的四条边分别切两刀，也就是三等分，就像井字的外圈，交叉的部分不要切断

步骤7/14

如图，将最右侧的上块，向下翻，盖在中间的方块上

步骤8/14

再把下面的一块朝上翻，也盖在上面

步骤9/14

再把中间的一块朝左，盖在它左边，同样是中间的方块上

步骤10/14

再把上下两块同样操作，然后把中间一块再往左翻

步骤11/14

这样操作到最后，就形成了一个方形多层的肉饼

步骤12/14

电饼铛预热好，刷少许油，将做好的肉饼放在上面，开上下火，小火烙

步骤13/14

沿对角线切开。两面都烙到金黄起酥，肉馅变白即可

步骤14/14

也可以不用电饼铛，用平底不粘锅的话，翻面烙就可以了